Séminaire au Loft des Écluses
Nous avons eu le privilège d’offrir notre prestation pour une journée séminaire au Loft des Écluses. Un cocktail déjeunatoire et un cocktail apéritif, salé et sucré, qui a permis aux convives de se réunir, partager et échanger.
Situé dans le 10 ème arrondissement, au bord du canal Saint-Martin, Le Loft des Écluses vous offre un espace hors du temps.
Moderne, spacieux et lumineux, cet espace à l’ambiance artistique vous accueille pour vos événements. Avec ses 650 m2, ce loft vous permettra d’accueillir jusqu’a 150 personnes.
Retrouvez Le Loft des Écluses ici !
Menu
Cocktail déjeunatoire
Pièces salées
Courgette aïoli, fleur de pensée
Courgette à l’aïoli, fleur de pensée
Panier du maraîcher
Carotte, chou blanc, poivron rouge et vert, courgettes marinées au miel et au vinaigre de riz
Le radis et le petit pois
Radis à la crème de petit pois, finition pousse de petit pois
Navette poulet aux herbes fraiches
Petit pain moelleux, tranche de poulet et sauce onctueuse aux herbes fraîches, fleurs séchées
Mini pita veggie
Pita garnie au poivron jaune, courgette poêlée, caviar d’aubergine
Mini pita boeuf chimichurri
Pita garnie d’un émincé de boeuf à la sauce chimichurri
Mini wrap pastrami cheddar
Mini wrap au pastrami maison, cheddar saturé, tomates confites, oignons rouge et mesclun
Roast beef burger
Mini bun moelleux, gari d’une tranche de rôti de bœuf cuit juste à température, moutarde violette, tomate grappe et jeunes pousses d’épinard
Mini wrap veggie
Mini wrap au chèvre frais, carotte, roquette, chou rouge et crème de balsamique
Pièces sucrées
Brownie, crème vanille
Brownie maison et crème montée à la vanille de Madagascar
Mini brochette de fruit frais
Ananas, framboise, raisin
Virgin Mojito
Coque chocolat blanc, gel concentré de menthe, sucre de canne et citron vert, dôme translucide à la menthe
Cocktail Appéritif du soir
Pièces salées
Bijou feta
Bille de feta AOP de Limnos, rondelle d’olive noire, marmelade de tomate à la cardamome, groseille fraîcge sur un sablé à l’olive noire, tomate séchée et parmesan
Poivron ricotta aux herbes
Lamelle de poivron rouge poêlé, crème fraiche à la ricotta au cerfeuil
Beef flower
Pièce du boucher en croûte d’herbe fraîches, juste saisie, mayonnaise au persil et fleur de pensée
Le radis et le petit pois
Radis à la crème de petit pois, finition pousse de petit pois
Bufala Campana, pois gourmand, olive grecque
Bille de mozzarella di bufala Campana AOP, pois gourmand et olive grecque sur une demie tomate cerise fraiche
Rouleau d’été, coriandre et céleri truffé
Celeri remoulade truffé à la façon d’un rouleau de printemps, coriandre, pomme granny, noisettes concassées
Duo carottes oranges et jaunes, caviar d’aubergine
Carottes jaunes et orange, caviar et chips d’aubergine surmontés d’une pointe de coriandre
Navette poulet aux herbes fraiches
Petit pain moelleux, tranche de poulet et sauce onctueuse aux herbes fraiches, fleurs séchées
Mini wrap pastrami cheddar
Mini wrap au pastrami maison, cheddar saturé, tomates confites, oignons rouges et mesclun
Roast Beef Burger
Mini bun moelleux, garni d’une tranche de rôti de boeuf cuit à juste température, moutarde violette
Pièces sucrées
Tropézienne
Brioche maison, sucre perlé, crème légère à la fleur d’oranger
Diamant citron, concombre et menthe
Gelée à la menthe, suprême de citron vert et au jus de concombre sur une base chocolat blanc, amandes effilées et zeste de citron
