Les pièces salés

Courgette juste saisie, Fleur de Pensée
Courgette juste saisie, fromage frais et pétale de pensée

Chou Rosso
Chou et son craquelin maison au piment d’Espelette, garni d’une tapenade de poivron rouge

Patate douce, ricotta et sarriette
Crème fouettée à la ricotta et à la sarriette sur une base de patate douce cuit à point, salade de fleurs séchées

Chèvre à l’abricot façon mendiant
Crémeux de chèvre à l’abricot sec et pistaches, pain noir, pointe d’abricot confit, fleur de bleuet

Concombre en Tzatziki
Concombre, feuille de menthe fraîche et crème citronnée à la menthe

Plancha de la mer

Crevettes marinées
Saint-Jacques marinées

Paris Brest de Chèvre au Raifort et Sésame Noir
Mousse onctueuse de chèvre au raifort dans un chou aux amandes comme un Paris-Brest, graines de sésame noir

Melon, basilic et bille de mozzarella
Cube de melon, feuille de basilic frais et bille de mozzarella Fior Di Latte, tour de moulin

Pomme grenaille du capitaine
Tendre pomme de terre grenaille du Pas de Calais garnie d’une crème onctueuse à la ciboulette

Le radis et le petit pois
Radis à la crème de petit pois, finition pousse de petit pois

Minis Sandwich

Burger Veggie
Mini bun moelleux garni de courgettes et aubergines japonaise grillées, poivrons rôtis au four et roquette

Mini wrap au chèvre
Mini wrap au fromage de chèvre, raisins secs, miel et roquette fraîche