Cocktail Dînatoire pour une soirée d’association festive

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La saison de l’hiver arrive à grands pas, vous pouvez donc compter sur Papilles Traiteur pour vos événements.

Des menus gourmands, composés de pièces salées, sucrées pour le plaisir de tous.

Nous avons eu le privilège d’offrir notre prestation durant une soirée d’association d’ancien élève. Un cocktail dînatoire gourmand, salé et sucré, qui a permis aux convives de se réunir, partager et échanger.

Un cocktail dînatoire marqué par les retrouvailles et des échanges agréables et remémorant les histoires d’avants. Pimenté par un froid hivernal annonçant l’arrivée de Noël, nos invités n’ont plus qu’à savourer les pièces préparées.

Menu

Pièces salées 

Les canapés moelleux

Crème citron cumin sur mini moelleux aux carottes et poulet tikka (crevette sashimi)
Mousse de betterave sur mini moelleux betterave (graines de pavot)
Fromage de chèvre sur mini moelleux aux épinard et saumon fumé (oeufs de truite)
Crème de mascarpone pesto sur mini moelleux aux tomates et basilic (tomate cerise)
Crème de Beaufort et légumes grillés sur pain de mie aux noix
Crème d’avocat et crevette sur pain de mie tomate
Tomate et involtini sur pain de mie tomate

Les canapés lunch

Tzatziki chiffonnade de saumon fumé (sur pain de mie)
Fromage de chèvre, tomate cerise, amande (sur pain de mie)
Involtini courgette basilic (sur pain de mie à la tomate)
Crevette fromage frais ciboulette (sur pain de mie aux épinards)
Bloc de foie gras de canard, chutney figue, oignon, pomme (sur pain de mie aux figues)
Légumes grillés, chorizo, noisette (sur pain de mie)
Jambon Serrano, fromage, frais miel (sur pain de mie aux noix)
Crème fraiche, oeuf de truite, ciboulette (sur pain de mie)

Carpaccio de boeuf et parmesan

Mariné à l’huile d’olive et citron, piment d’Espelette, copeaux de parmesan et
pignon de pin

Découverte de saveurs en mini boîtes

Saint-Jacques écrevisse gingembre
Mousse guacamole crabe
Brandade de rouget
Chutney de pêches basilic et bloc de foie gras

Mini salés apéritif végétarien

Quiches chou-fleur bleu
Quiches duo de poivrons
Quiches épinard, citron confit, romarin
Quiches champignon cèpes échalotte
Quiches carotte cumin

Les canapés excellence

Façon pain perdue, abricot, fromage de brebis et chutney d’oignon et figue
Fromage de brebis, basilic et roquette, tomates cerise marinées et noix de pécan
Fromage truite fumée, noix de Saint-Jacques et écrevisse
Saumon fumé, zeste de citron et aneth
Jambon Serrano, olives et beurre aux piquillos
Filet de canard, pêche et amande
Rosette, beurre moutarde à l’ancienne et pistache
Fromage citron, concombre et oeufs de truite

Sandwich nordique

Fromage de brebis, légumes grillés
Saumon fumé, citron ciboulette
Poulet tandoori concombre

Le végétarien

Gaspachos tomate poivron et concombre
Bouchées houmous tomate et petits pois
Opéras fèves de soja et poivron piquillos
Brochette ananas poivron piquillos carotte

Briochain bloc de foie gras figue

Petits fours feuilletés

Feuilletés chèvre
Feuilletés olives noires
Mini saucisses cocktail moutarde
Feuilletés tomate origan
Roulés épinard ricotta
Feuilletés saumon aneth
Feuilletés emmental

Mini burgers colorés 

Boeuf et bacon
Légumes
Saumon fumé
Bresaola

Mini samossas assortis

Poulet gingembre (sauce aigre douce)
Crevette crabe (sauce aigre douce)

Pièces sucrées

Les petits gourmands

Pyramides framboise pistache
Tandems pêche noisette hachée
Moelleux abricot noisette
Moelleux ananas framboise
Pyramide coco
Duo pomme noix de pécan
Larmes cerise amarena
Moelleux poire chocolat noix de pécan caramélisée
Larmes orange

Les douceurs sucrées

Vanille fruit de la passion
Pistache framboise
Chocolat noisettes caramélisées

Les mini muffins

Vanille pépites de chocolat
Chocolat pépites de chocolat

Petits fours sucrés

Tartelettes chocolat décor noisettes
Rectangle entremets chocolat et à la pistache
Tartelettes fruit de la passion décor coco râpé
Carré caramel beurre salé pomme
Mini éclairs chocolat
Mini éclairs café
Barquettes framboise
Rectangles opéra
Tartelettes citron

Les canelés

Beignets nature

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