Cocktail Déjeunatoire pour un séminaire d’entreprise

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En cette journée fraîche et ensoleillée, Papilles Traiteur a eu l’honneur de composer un menu gourmand pour nos convives. 

Dans le Loft d’exception Les Écluses, nos invités ont pu déguster des pièces salées et sucrées, dans l’ambiance chaleureuse et charmante qu’offre ce lieu.

C’est autour d’un cocktail déjeunatoire, que nous avons eu le plaisir d’offrir notre expertise auprès d’une entreprise française, spécialisée dans le domaine du transport. Un menu bien attendu pour une journée de partage et d’échange.

Un cocktail sur le ton professionnel et détendu qui permettra à nos invités de prendre des forces avant l’hiver qui arrive à grands pas. Un temps gourmand qui permettra aux convives de tisser des liens entre eux.

Menu

Pièces salées 

Les canapés gourmets

Lingot pain vert, tomates, poivrons, ricotta
Pain de mie noir, crème citron, crevette raifort
Cake, roquette, jambon Serrano
Lingot pain noir, poulet, poivrons, moutarde
Blinis, confit de tomates rouget-barbet
Pain de mie noir, tomates, artichauds, féta, basilic
Blinis, fromage, citron, saumon fumé
Biscuit aux épices, bloc de foie gras, purée de figues
Cake, légumes verts, mascarpone

Les canapés lunch

Tzatziki chiffonnade de saumon fumé (sur pain de mie)
Fromage de chèvre, tomate cerise, amande (sur pain de mie)
Involtini courgette basilic (sur pain de mie à la tomate)
Crevette fromage frais ciboulette (sur pain de mie aux épinards)
Bloc de foie gras de canard, chutney figue, oignon, pomme (sur pain de mie aux figues)
Légumes grillés, chorizo, noisette (sur pain de mie)
Jambon Serrano, fromage, frais miel (sur pain de mie aux noix)
Crème fraiche, oeuf de truite, ciboulette (sur pain de mie)

Pic champêtre

Bresaola mozzarella aux noix mangue
Canard cuit mozzarella au pain d’épices aromatisée, cranberries
Coppa mozzarella à la ciboulette raisin blond
Pastrami mozzarella à la noisette papaye

Feuilletés cocktail

Tomate, olive noire
Chèvre, courgette
Mini saucisse béchamel
Triangle émmental gratiné

Trio de mini tartares

Thon crème à la tomate
Saumon crème tzatziki
Saint-Jacques crème au citron

Carpaccio de boeuf et parmesan

Mariné à l’huile d’olive et citron, piment d’Espelette, copeaux de
parmesan et pignon de pin

Mini tortillas garnies

Poulet
Jambon Serrano
Légume chèvre
Saumon fumé

Mini burgers colorés

Boeuf et bacon
Légumes
Saumon fumé
Bresaola

Pièces sucrées

Mini muffin tulipe
Fourré caramel beurre salé
Fourré chocolat noisette

Brookie
Pâte à cookie & brownie

Yaourt aux fruits
Framboise
Abricot

Cake marbré cuit

Maxi brioche tréssée

Petits fours sucrés
Tartelettes chocolat décor noisettes
Rectangle entremets chocolat et à la pistache
Tartelettes fruit de la passion décor coco râpé
Carré caramel beurre salé pomme
Mini éclairs chocolat
Mini éclairs café
Barquettes framboise
Rectangles opéra
Tartelettes citron

Mini cookies cuits
Pépites chocolat
Saveur chocolat

Les mignardises
Choux vanille
Tartelettes chocolat orange
Macarons café
Tartelettes citron chocolat
Savarins fraise
Choux framboise
Tartelettes framboise
Carolines chocolat

Les canelés

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