Pomme grenaille veggie

Crème de poivron rouge dans un tonnelet de pomme de terre du Pas de Calais au curcuma, salade de fleurs

Le radis et le petit pois

Radis à la crème de petit pois, finition pousse de petit pois

Patate douce, ricotta et sarriette

Crème fouettée à la ricotta et à la sarriette sur une base de patate douce cuite à point, salade de fleurs séchées

Bijou feta

Bille de crémeux à la feta, rondelle d’olive noire, marmelade de tomate à la cardamome et groseille fraîche sur un sablé parmesan

Chou ricotta, basilic, tomates séchées

Chou et son craquelin maison au basilic, ricotta fouettée, tapenade de tomates, basilic frais et pignon de pain

Navette poulet rôti

Petit pain moelleux garni d’un émincé de poulet cuit comme un poulet rôti, crème coriandre et épices douces

Feta petit pois menthe

Mousseline de petits pois à la menthe, écrasé de petits pois, crémeux feta, crème raifort et petit pois

Melon, basilic et bille de mozzarella

Cube de melon, feuille de basilic frais et bille de mozzarella Fior Di Latte, tour de moulin

Chou Rosso

Chou et son craquelin maison au piment d’Espelette garni d’une tapenade de poivron rouge

Paris-Brest au saumon fumé

Crème de saumon fumé légèrement acidulé dans un chou aux amandes à la façon d’un Paris-Brest et graines de pavot

Tataki de thon

Thon Saku juste snacké enrobé d’un mélange d’épices satay maison, pointe de crème acidulée

Mini wrap pastrami

Mini wrap au pastrami maison, cheddar, tomates confites, oignons rouges et jeunes pousses d’épinard

Délice d’abricot

Biscuit moelleux aux amandes, pâte de fruit à l’abricot, confit d’abricot

Chou mangue passion

Chou craquelin, crémeux mangue et ganache montée passion, cube de mangue fraîche et zestes de citron vert

Tropézienne

Brioche maison, sucre perlé, crème diplomate légère à la fleur d’oranger

Brownie

Brownie maison et crème diplomate montée à la vanille de Madagascar