Pomme grenaille veggie

Crème de poivron rouge dans un tonnelet de pomme de terre du Pas de Calais au curcuma, salade de fleurs

Le radis et le petit pois

Radis à la crème de petit pois, finition pousse de petit pois

Patate douce, ricotta et sarriette

Crème fouettée à la ricotta et à la sarriette sur une base de patate douce cuit à point, salade de fleurs séchées

Chou Rosso

Chou et son craquelin maison au piment d’Espelette garni d’une tapenade de poivron rouge

Chou ricotta, basilic, tomates séchées

Chou et son craquelin maison au basilic, ricotta fouettée, tapenade de tomates, basilic frais et pignon de pin

Tataki de thon

Thon Saku juste snacké enrobé d’un mélange d’épices satay maison, pointe de crème acidulée

Pita boeuf chimichurri

Pita garnie d’un émincé de boeuf à la sauce chimichurri

Bijou Feta

Bille de crémeux à la feta, rondelle d’olive noire, marmelade de tomate à la cardamome et groseille fraîche sur un sablé parmesan

Navette poulet rôti

Petit pain moelleux garni d’un émincé de poulet cuit comme un poulet rôti, crème coriandre et épices douces

Melon, basilic et bille de mozarella

Cube de melon, feuille de basilic frais et bille de mozzarella Fior Di Latte, tour de moulin

Paris-Brest au saumon fumé

Crème de saumon fumé légèrement acidulé dans un chou aux amandes à la façon d’un Paris-Brest et graines de pavot

Cube de gambas aux agrumes

Crème relevée aux gambas, gelée et suprême de pamplemousse, aneth frais

Feta petit pois menthe

Mousseline de petits pois à la menthe, écrasé de petits pois, crémeux feta, crème raifort et petit pois

Mini wrap poulet tandoori

Mini wrap à la crème curcuma, poulet mariné aux épices tandoori et poivrons verts

Délice d’abricot

Biscuit moelleux aux amandes, pâte de fruit à l’abricot enrobé de pistaches hachées, confit d’abricot

Tropézienne

Brioche maison, sucre perlé diplomate légère à la fleur d’oranger

Chou mangue passion

Chou craquelin, crémeux mangue et ganache montée passion, cube de mangue fraîche et zestes de citron vert

Brownie

Brownie maison et crème diplomate montée à la vanille de Madagascar