Soirée Alumni à l’Espace 56, la Tour Montparnasse.

Pour le premier week-end d’Avril, Papilles était présent pour la soirée Alumni de 250 personnes. L’événement s’est organisé sur un lieu imposant et surplombant la capitale : l’Espace 56 de la Tour Montparnasse.

Le Menu

Pièces Salées

Canapés Délices

Raiforts oeufs de truite sur blini
Chèvres et épices sur pain de mie à la tomate
Mini sandwich fromage à la truite fumée
Tatinables de sardine sur pain nordique
Chiffonades de jambon séché beurre aux pruneaux sur pain de mie de noix
Fromages au basilic chiffonade de saumon sur pain de mie au seigle
Chorizos fromage au curry sur plaque de canapés curry
Tomates marinés fromage de brebis sur pain de mie noir

Canapés Evasion

Fromage frais, abricot, pistache et son jambon fumé, 5 graines
Fromage frais, pesto de roquette et involtini
Toast malicette fromage frais, raifort et saumon fumé
Fromage de brebis et son chutney de figue
Canapé aux noix, fromage frais aux abricots secs
Pain polaire, pesto et coppa
Canapé au saumon fumé, fromage frais et ciboulette, oignon rouge
Bloc de foie gras et son chutney de figues et sésame

Tortillas

Jambon de serrano roulé, édamame
Roulé épices au poulet et poivrons
Tortillas de légumes et son fromage de chèvre
Saumon fumé à la crème onctueuse et aneth

Mini Club Sandwichs

Thon pesto mozzarella
Cheddars poulet
Legumes chorizo

Mini Navettes

Rillette aux deux saumons
Fromage ail et fines herbes
Courgettes grillés et fromage au basilic

Mini Burgers colorés

Veggie burger et son pain jaune
Burger nordique, saumon et pain vert
Mini orangé à la bresaola
Burger noir au boeuf et bacon

Samossas

Tomate et féta
Chèvre et olive
Fromage frais et menthe

Carpaccio de boeuf

Carpaccio de boeuf mariné à l’huile d’olive et citron, piment d’Espelette, copeaux de parmesan, pignon de pain

Poulet à la marocaine

Poulet à la marocaine sur chutney de mangue

Trio de mini tartares

Mini au thon et crème de tomate
Tartare de saumon à la crème tzastziki
Saint-Jacques et sa crème citron

Duo de mini cuillères

Noix de Saint-Jacques et fondue de poireaux
Cuillère d’écrevisses à la sauce saté

Mini Rouleaux de Printemps

Galette de riz, vermicelle de riz, carotte, petits pois, radis, épinard, chou chinois et graines de sésames grillés

Petits Fours Feuilletés

Chèvre, miel et romarin
Roulés tomate mozzarella
Mini saucisses pavot
Jambon comté

Mini Canelés Salés

Olives noires
Canelé au parmesan
Mini au pesto
Poivron goût chorizo et tomate, piment d’Espelette

Pièces Sucrées

Petits fours sucrés

Tartelettes chocolat croquantine
Carrés caramel pomme
Mini éclairs chocolat
Mini éclairs café
Barquettes framboise
Rectangles opéra
Tartelettes citron

Chou pécan caramel beurre salé

Chou garni de caramel beurre salé, pochage crème chantilly et mascarpone, éclats de pécan

Canelé bouché Grand Siècle

À base de lait frais, au rhum vieux Negrita et à la vanille bourbon de madagascar

Mini Financier

Mini financier

Mini muffins

Caramel beurre salé
Chocolat noisette

Mini Canelés Salés

Olives noires
Canelé au parmesan
Mini au pesto
Poivron goût chorizo et tomate, piment d’Espelette

Le Cocktail Dînatoire

Le Lieu

Situé dans le 15 arrondissement, L’Espace 56 de la Tour Montparnasse trônant à 200m du sol, est le salon panoramique le plus haut d’Europe.

Sa décoration moderne et chaleureuse, entièrement revisitée récemment, et ses grandes baies vitrées avec vue spectaculaire sur la Tour Eiffel en font un lieu à la fois grandiose et intime.

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