Menu Automne/Hiver
Bienvenue dans la nouvelle saison de Papilles Traiteur. Pour cette collection Automne/Hiver 2026, notre équipe a imaginé une carte réconfortante et audacieuse, où les produits de saison sont sublimés par des touches d’exotisme et une gourmandise sans compromis.
Nos Pièces Salées
Patate douce rôtie aux épices
Patate douce rôtie aux épices et au sirop d’érable, éclats de noix depécan, raisin sec, touche de cannelle et fleurs séchées.
Oeuf mimosa
Pain toasté, œuf de caille comme un œuf mimosa, huile de truffe et persil frisé.
Curry français
Curry de légumes d’hiver au vadouvan et noix de pécan sur un sablé neutre.
Pomme de terre haddock épinards
Grenaille juste cuite, épinards à la florentine et touche de haddock fumé.
Mini wrap poulet korma
Mini wrap au poulet, sauce korma et noix de cajou.
Brie de Meaux aux noisettes
Sablé noisette, crème de brie de Meaux aux éclats de noisettes, finition moutarde de Meaux, miel de sarrasin et détail de noisette torréfiée.
Tarte feuilletée aux champignons
Tombée de pleurotes, champignons de Paris et shiitakés aux herbes dans une tarte fine feuilletée.
Mini pita grecque
Pita garnie d’émincé de veau mariné aux épices douces, crudités et sauce blanche du chef.
Saumon ponzu
Tataki de saumon d’Ecosse Label Rouge mariné au ponzu, lamelle de carotte, crème wasabi et pousse de petit pois.
Foie gras raisin
Terrine de foie gras AOC glacée au confit de raisins blonds et soupçon de Sauternes sur un sablé sucré salé.
Nos Pièces Salées Gourmandes
Navette tigre qui pleure
Petit pain moelleux garni de tranches de bœuf mariné et pimenté comme en Thaïlande.
Finger croq comté AOP truffé
Mini croque-monsieur au comté AOP à la truffe
Roast beef burger
Mini bun moelleux garni d’une tranche de rôti de bœuf, moutarde violette, tomate grappe et jeunes pousses d’épinard.
Brochette de poulet satay
Filet de poulet Bleu Blanc Coeur aux épices satay maison.
Grilled cheese raclette
Pain brioché garni d’une sauce onctueuse au fromage à raclette du Jura, pommes de terre, bresaola et condiments.
Nos Pièces Sucrées
Orange sanguine
Dôme de confit à l’orange sanguine sur une base fondante amande et fleur d’ oranger, crémeux à l’orange sanguine.
Brookie
Gourmand mélange de notre recette de cookie et brownie, crémeux et finition chocolat noir.
Chou myrtille citron vert
Chou craquelin myrtille, confit de myrtille et crémeux citron vert, détail croustillant au chocolat blanc et zestes de citron vert.
Tarte tatin
Véritable tatin aux pommes Canada caramélisées, crème épaisse fouettée.
Citron
Crème citron sur un sablé breton et zestes de citron vert.
