Lors du séminaire SNCF organisé par Area Box au Loft des Écluses, le moment fort a été le cocktail déjeunatoireimaginé avec le traiteur Papilles. Les invités ont pu profiter d’une expérience culinaire originale avec des planches préparées en direct sous leurs yeux, mêlant saveurs, fraîcheur et convivialité. Cette animation gourmande a apporté une touche interactive et chaleureuse à l’événement.
Pomme grenaille veggie
Crème de poivron rouge dans un tonnelet de pomme de terre du Pas de Calais au curcuma, salade de fleurs.
Courgette, aïoli, fleur de pensée
Courgette juste saisie à l’aïoli, fleur de pensée.
Rouleau de légumes d’été
Rouleau d’été, julienne de carottes et chou blanc, panisse, huile de sésame et vinaigre balsamique, pickles d’oignons rouges, finition coriandre.
Conchiglie à la truffe
Conchiglie cuite dans un bouillon de légumes, farcie à la crème de ricotta à l’huile de truffe et au basilic, pignons de pin concassés, finition perles de truffes.
Œuf mimosa
Pain toasté, oeuf de caille comme un oeuf mimosa, persil frisé.
Tataki de boeuf thaï
Filet de boeuf mariné cuit saignant, mini salade thaï, cacahuètes hachées.
Navette Poulet rôti
Petit pain moelleux garni d’un émincé de poulet cuit comme un poulet rôti, crème coriandre légèrement relevée au piment de la Vera AOP.
Bijou Feta
Bille de crèmeux à la feta, rondelle d’olive noire, marmelade de tomate à la cardamome et groseille fraîche sur un sablé parmesan.
Melon, basilic et bille de mozzarella
Cube de melon, feuille de basilic frais et bille de mozzarella Fior Di Latte, tour de moulin.
Chou Rosso
Chou et son craquelin maison au piment d’Espelette garni d’une tapenade de poivron rouge.
Chou ricotta basilic tomates séchées
Chou et son craquelin maison au basilic, ricotta fouettée, tapenade de tomates, basilic frais et pignon de pin.
Roast beef burger
Mini bun moelleux garni d’une tranche de roti de boeuf, moutarde violette de Brive la Gaillarde, tomate grappe et jeunes pousses d’épinard.
Mini pita bresaola
Pita, crème d’artichaut au basilic thaï, fine tranche de bresaola, feuille de menthe.
Mini wrap pastrami cheddar
Mini wrap au pastrami maison, cheddar, tomates confites, oignons rouges et jeunes pousses d’épinard.
Mini wrap veggie
Mini wrap à la crème de poivrons rouges, feuille d’épinard, poivrons rouges et verts, courgettes, navets longs, carottes jaune et orange, oignons rouges.
Nos plaisirs sucrés
Chou mangue passion
Chou craquelin, crémeux mangue et ganache montée passion, cube de mangue fraiche et zestes de citron vert.
Chou pistache framboise
Chou craquelin, confit de framboise et ganache montée à la pistache.
Brochette de fruits frais
Ananas, framboise, raisin.
Yaourt grec
Sablé aux 5 céréales (flocons d’avoine, blé, orge, seigle, riz, raisins secs et noisettes), ganache montée au yaourt grec et au miel, coussin de yaourt grec, détail de pollen d’abeille.
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