Les pièces salées

Courgette aioli, fleur de pensée

Courgette juste saisie à l’aïoli, fleur de pensée

Chou ricotta basilic

Chou et son craquelin maison au basilic, ricotta fouettée, tapenade de tomates, basilic frais et pignon de pin

Melon basilic et bille de mozzarella

Cube de melon, feuille de basilic frais et bille de mozzarella Fior Di Latte, tour de moulin.

Bijou fêta

Bille de crémeux à la fêta, rondelle d’olive noire, marmelade de tomate à la cardamome et groseille fraîche sur un sablé parmesan.

Rouleau de légumes d’été

Rouleau d’été, julienne de carottes et chou blanc, panisse, huile de sésame et vinaigre balsamique, pickles d’oignons rouges, finition coriandre.

Oeuf mimosa

Pain toasté, oeuf de caille comme un oeuf mimosa, persil frisé.

Tatin de tomate

Pâte feuilletée, tomates poêlées et confites au four, ail, échalotes, moutarde à l’ancienne, finition stracciatella, pesto et pignons.

Conchiglie à la truffe

Conchiglie cuite dans un bouillon de légumes, farcie à la crème de ricotta à l’huile de truffe et au basilic, pignons de pin concassés, finition perles de truffes.

Tarte feuilleté piperade fêta

Crème de fêta fondante aux poivrons poelés sur un feuilletage fin au beurre d’Isigny.

Mini paniers feuilletés

Épinard ricotta, légume origan, saumon aneth, chèvre pavot.

Mini wrap veggie

Mini wrap à la crème de poivrons rouges, feuille d’épinard, poivrons rouges et verts, courgettes, navets longs, carottes jaune et orange, oignons rouges.

Pomme grenaille veggie

Crème de poivron rouge dans un tonnelet de pomme de terre du Pas de Calais au curcuma, salade de fleurs.

Chou rosso

Chou et son craquelin maison au piment d’Espelette garni d’une tapenade de poivron rouge