Soirée Le Parisien au Rivers King
Soirée Le Parisien au Rivers King. Nous avons eu le privilège d’offrir notre prestation pour la soirée du parisien au River’s King. Un cocktail, salé et sucré qui a permis aux convives de se réunir, partager et échanger.
En plus d’un cocktail dinatoire, il y a eu lors de cette événement plusieurs animations food qui ont ravis les convives en cette approche des fêtes, animation foie gras, animation gambas ainsi qu’une animation coquille St Jacques !!
Retrouvez le River’s King ici !
Menu
Pièces salées
Pomme grenaille veggie
Crème de poivron rouge au curcuma dans un tonnelet de pomme de terre du Pas de Calais, salade de fleurs
Rouleau d’hiver, céleri truffé
Celeri remoulade truffé à la façon d’un rouleau de printemps, cerfeuil, pomme granny, noix concassées
Paris-Brest de chèvre miel et noix
Mousse onctueuse de chèvre au miel dans un chou aux amandes à la façon d’un Paris-Brest, noix concassées
Saumon gravlax pomme granny
Cube de saumon gravlax Ecosse label rouge, crème à l’aneth et détail de pomme granny
Poulet duxelle de champignons
Filet de poulet Bleu Blanc Coeur snacké, rondelle de carottes, duxelle de champignons au persil
Navette saumon gravlax
Petit pain moelleux garni d’une tranche de saumon gravlax Ecosse label rouge, crème aneth citronnée
Cheesecake butternut et mimolette
Base cheesecake, crème au butternut et dés de mimolette
Comté – fenouil
Comté AOP 18 mois, compotée de fenouil, finition aneth et pécan
Chou forestier truffé
Chou craquelin, crème truffée aux cèpes, champignons poêlés et finition noix
Tataki de thon
Thon Albacore juste snacké enrobé d’un mélange d’épices satay maison, pointe de crème acidulée
Canard à l’orange
Magret de canard poêlé, lamelle d’oranges confite, marmelade d’oranges compotée au jus de canard
Mini pita veggie
Pita garnie d’un pesto d’hiver, brocolis et chou fleur juste cuits
Finger croq comté AOP truffé
Mini croque-monsieur au comté AOP à la truffe
Roast Beef Burger
Mini bun moelleux garni d’une tranche de rôti de boeuf cuit à juste température, moutarde violette, tomate grappe et jeunes pousses d’épinard
Pièces sucrées
Tarte tatin
Pomme façon tatin sur un sablé viennois, crème vanille
Chocolat orange
Streusel au cacao, ganache 72%, crémeux et glaçage à l’orange
Mont blanc
Crème aux marrons sur un sablé à la châtaigne, crème légère à la vanille, éclats de marrons glacés
Finger explosion de chocolat
Ganache chocolat pur origine Tanzanie 72% sur une base praliné croustillante et pétillante
Far breton
Véritable appareil à far breton sur un lit de pruneaux
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