Pomme grenaille veggie

Crème de poivron rouge au curcuma dans un tonnelet de pomme de terre du Pas de Calais, salade de fleurs

Potimarron caramélisé

Potimarron rôti, pois gourmand et chou fleur au paprika, piment d’Espelette et sésame doré

Cheesecake butternut mimolette

Base cheesecake, crème au butternut et dés de mimolette

Comté – fenouil

Comté AOP 18 mois, compotée de fenouil, finition aneth et pécan

Paris-Brest chèvre miel et noix

Mousse onctueuse de chèvre au miel dans un chou aux amandes à la façon d’un Paris-Brest, noix concassées

Chou forestier truffé

Chou craquelin, crème truffée aux cèpes, champignons poêlés et finition noix

Roast Beef Burger

Mini bun moelleux, garni d’une tranche de roti de boeuf juste cuit à juste température, moutarde violette, tomate grappe et jeunes pousses d’épinard

Finger cross comté AOP truffé

Mini croque-monsieur AOP à la truffe

Tataki de thon

Thon Albacore juste snackée enrobé d’un mélange d’épices satay maison, pointe de crème acidulée

Saumon gravlax pomme granny

Cube de saumon gravlax Ecosse label rouge, crème à l’aneth et détail de pomme granny

Poulet duxelle de champignons

Filet de poulet Bleu Blanc Coeur snacké, rondelle de carottes, duxelle de champignons au persil

Canard à l’orange

Magret de canard poêlé, lamelle d’orange confite, marmelade d’oranges compotée au jus de canard

Navette saumon gravlax

Petit pain moelleux garni d’un émincé de poulet mariné dans une sauce au mélange d’épices cajun

Mini pita veggie

Pita garnie d’un pesto d’hiver, brocolis et chou fleur juste cuits

Mini burger chaud

Mini bun moelleux garni d’un steak de bouffe haché assaisonné, confit d’oignon, sauce aux cornichons

Lingot cassis

Mousse fondante au cassis sur un croustillant au chocolat blanc, myrtille fraîche

Poire caramel

Poires caramélisées au miel, crémeux caramel dans une fine coque craquante au chocolat au lait et amandes torréfiées

Poire Belle Hélène

Mini poire poêlée légèrement caramélisée, crème au chocolat noir Guayaquil d’Equateur

Tarte citron

Crème citron sur sablé breton, zeste de citron vert

Finger explosion de chocolat

Ganache chocolat pur origine Tanzanie 72% sur une base praliné croustillante et pétillante

Chou cacahuète caramel

Chou craquelin crémeux aux cacahuètes et caramel beurre salé, finition cacahuète

Brownie

Brownie maison et crème montée à la vanille de Madagascar

Tarte framboise

Framboises fraîches et confit de fruits rouges sur sablé breton maison

Far breton

Véritable appareil à far breton sur un lit de pruneaux