Soirée Alumni à l’Espace 56, la Tour Montparnasse.
Pour le premier week-end d’Avril, Papilles était présent pour la soirée Alumni de 250 personnes. L’événement s’est organisé sur un lieu imposant et surplombant la capitale : l’Espace 56 de la Tour Montparnasse.
Le Menu
Pièces Salées
Canapés Délices
Raiforts oeufs de truite sur blini
Chèvres et épices sur pain de mie à la tomate
Mini sandwich fromage à la truite fumée
Tatinables de sardine sur pain nordique
Chiffonades de jambon séché beurre aux pruneaux sur pain de mie de noix
Fromages au basilic chiffonade de saumon sur pain de mie au seigle
Chorizos fromage au curry sur plaque de canapés curry
Tomates marinés fromage de brebis sur pain de mie noir
Canapés Evasion
Fromage frais, abricot, pistache et son jambon fumé, 5 graines
Fromage frais, pesto de roquette et involtini
Toast malicette fromage frais, raifort et saumon fumé
Fromage de brebis et son chutney de figue
Canapé aux noix, fromage frais aux abricots secs
Pain polaire, pesto et coppa
Canapé au saumon fumé, fromage frais et ciboulette, oignon rouge
Bloc de foie gras et son chutney de figues et sésame
Tortillas
Jambon de serrano roulé, édamame
Roulé épices au poulet et poivrons
Tortillas de légumes et son fromage de chèvre
Saumon fumé à la crème onctueuse et aneth
Mini Club Sandwichs
Thon pesto mozzarella
Cheddars poulet
Legumes chorizo
Mini Navettes
Rillette aux deux saumons
Fromage ail et fines herbes
Courgettes grillés et fromage au basilic
Mini Burgers colorés
Veggie burger et son pain jaune
Burger nordique, saumon et pain vert
Mini orangé à la bresaola
Burger noir au boeuf et bacon
Samossas
Tomate et féta
Chèvre et olive
Fromage frais et menthe
Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf mariné à l’huile d’olive et citron, piment d’Espelette, copeaux de parmesan, pignon de pain
Poulet à la marocaine
Poulet à la marocaine sur chutney de mangue
Trio de mini tartares
Mini au thon et crème de tomate
Tartare de saumon à la crème tzastziki
Saint-Jacques et sa crème citron
Duo de mini cuillères
Noix de Saint-Jacques et fondue de poireaux
Cuillère d’écrevisses à la sauce saté
Mini Rouleaux de Printemps
Galette de riz, vermicelle de riz, carotte, petits pois, radis, épinard, chou chinois et graines de sésames grillés
Petits Fours Feuilletés
Chèvre, miel et romarin
Roulés tomate mozzarella
Mini saucisses pavot
Jambon comté
Mini Canelés Salés
Olives noires
Canelé au parmesan
Mini au pesto
Poivron goût chorizo et tomate, piment d’Espelette
Pièces Sucrées
Petits fours sucrés
Tartelettes chocolat croquantine
Carrés caramel pomme
Mini éclairs chocolat
Mini éclairs café
Barquettes framboise
Rectangles opéra
Tartelettes citron
Chou pécan caramel beurre salé
Chou garni de caramel beurre salé, pochage crème chantilly et mascarpone, éclats de pécan
Canelé bouché Grand Siècle
À base de lait frais, au rhum vieux Negrita et à la vanille bourbon de madagascar
Mini Financier
Mini financier
Mini muffins
Caramel beurre salé
Chocolat noisette
Mini Canelés Salés
Olives noires
Canelé au parmesan
Mini au pesto
Poivron goût chorizo et tomate, piment d’Espelette
Le Cocktail Dînatoire
Le Lieu
