Nos Pièces Salées

Paris Brest de chèvre miel et noix

Mousse onctueuse de chèvre au miel dans un chou aux amandes à la façon d’un Paris-Brest, noix concassées

Rouleau d’hiver au céleri truffé

Céleri rémoulade truffé à la façon d’un rouleau de printemps, cerfeuil, pomme granny, noix concassées

Tataki de thon

Thon Albacore juste snacké enrobé d’un mélange d’épices satay maison, pointe de crème acidulée

Potimarron caramélisé

Potimarron rôti, pois gourmand et chou fleur au paprika, piment d’Espelette et sésame doré

Chou forestier truffé

Chou craquelin, crème truffée aux cèpes, champignons poêlés et finition noix

Butternut Châtaigne

Sablé à la châtaigne, velouté de courge butternut et éclat de marron

Rouleau de chou vert aux légumes marinés

Poire fourme d’Ambert

Demie poire légèrement caramélisée, crème de fourme d’ambert et touche de cerfeuil

Rouleau de comté aux noix

Crème aux noix caramélisées dans une fine tranche de jeune comté AOP, purée de coing et éclats de noix

Roast Beef Burger

Mini bun moelleux, garni d’une tranche de rôti de boeuf cuit à juste température, moutarde violette, tomate grappe et jeunes pousses d’épinard

Mini wrap veggie

Mini wrap au butternut râpé, chou blanc, oignons, roquette, sauce moutarde à l’ancienne

Mini burger chaud

Mini bun moelleux garni d’un steak de boeuf haché assaisonné, confit d’oignon, sauce aux cornichons et câpres

Navette poulet rôti

Petit pain moelleux garni d’un émincé de poulet mariné dans une sauce au mélange d’épices cajun

Finger croq comté AOP truffé

Mini croque-monsieur au comté AOP à la truffe