Cocktail Archimed au Tennessee
Nous avons eu le privilège d’offrir notre prestation pour Archimed au Tennessee. Un cocktail dînatoire gourmand, salé et sucré ainsi que des pauses gourmandes, qui ont permis à l’équipe d’Archimed de se réunir, partager et échanger.
À quai ou en croisière venez profiter de Paris comme vous ne l’avez jamais fait. Entre amis, collaborateurs ou clients, vos événements seront personnalisés et gérés par un contact unique. Originale, insolite et coloré, vous serez accueillis au sein de ce splendide bateau !
Avec 180 m2 et une capacité maximum est de 130 personnes, profitez de ce bel espace pour vos événements.
Retrouvez Le Tennessee ici !
Menu
Menu soir
Pièces salées
Rouleau d’été, coriandre et céleri
Truffé
Céleri rémoulade truffé à la façon d’un
Rouleau de printemps, coriandre, pomme
Granny, noisettes concassées
Bouchon de légumes d’été
Base de pain toasté, bouchon de légumes d’étés mijotés au cumin
Le radis et le petit pois
Radis à la crème de petit pois, finition pousse de petit pois
Cheesecake artichaut féta
Crème mascarpone à l’artichaut, cœur de feta AOP de Limnos, pignon grillé
Paris-Brest de Chèvre Miel et
noix
Mousse onctueuse de chèvre au miel dans un chou aux amandes à la façon d’un Paris-Brest, noix concassées
Pomme Grenaille du capitaine
Mousse de haddock & pétale de haddock pêche durable dans un tonnelet de pomme de terre grenaille du Pas de Calais, touche d’aneth.
Mini wrap Veggie
Mini wrap roquette, balsamique au chou chèvre rouge frais, et carotte, crème de Balsamique
Dhal à la coriandre Fraîche
Lentilles corail mijotées au lait de coco épicé, crème de coco, coriandre fraîche
Concombre en Tzatziki
Concombre, feuille de menthe fraîche et crème citronnée à la menthe
Chèvre à l’abricot façon mendiant
Crémeux de chèvre à l’abricot sec et pistaches, pain noir au seigle, pointe
D’abricot confit, fleur de bleuet
Bijou Feta
Bille de feta AOP de Limnos, rondelle d’olive noire, marmelade de tomate à la cardamome, groseille fraîche sur un sablé à l’olive noire, tomate séchée et parmesan
Coussin lyonnais
Délicat coussin de faisselle et crème épaisse à l’échalote, persil, ail, cerfeuil et huile de noisette, sur une pâte brisée croustillante maison, pointe de purée de poivrons jaunes, fleurs de bleuet
Dôme de tarama blanc
Dôme de tarama maison sur un biscuit à l’encre de seiche, perles de hareng
Navette Poulet aux herbes
fraîches
Petit pain moelleux, tranche de poulet et sauce onctueuse aux herbes fraiches fleurs séchées
Roast Beef Burger
Mini bun moelleux, garni d’une tranche de rôti de boeuf cuit à juste température, moutarde violette, tomate grappe et jeunes pousses d’épinard
Pièces sucrées
Virgin mojito
Coque chocolat blanc, gel concentré de menthe, sucre de canne et citron vert,
dôme translucide à la menthe
Délice d’Abricot
Biscuit moelleux aux amandes, pâte de fruit à l’abricot, confit d’abricot
Finger explosion chocolat
Ganache chocolat pur origine Tanzanie 72% sur une base pralinée croustillante et pétillante
Le Moka
Crémeux au moka d’Ethiopie sur une base croustillante au chocolat blanc
