Les pièces salés

Patate douce rôtie aux épices

Patate douce rôtie aux épices et au sirop d’érable, éclats de noix de pécan, raisin sec, touche de cannelle et fleurs séchées.

Oeuf mimosa

Pain toasté, œuf de caille comme un œuf mimosa, huile de truffe et persil frisé.

Curry français

Curry de légumes d’hiver au vadouvan et noix de pécan sur un sablé neutre.

Radis daïkon, vierge de mangue

Rondelle de daïkon mariné au vinaigre, vierge de mangue, piquillos et fleurs de bleuets.

Mini wrap poulet korma

Mini wrap au poulet, sauce korma et noix de cajou.

Paris-Brest de bar

Rillettes de bar au raifort et gingembre mariné dans un chou aux amandes à la façon d’un Paris-Brest, finition épices shichimi.

Pomme de terre haddock épinards

Grenaille juste cuite, épinards à la florentine et touche de haddock fumé.

Saumon ponzu

Tataki de saumon d’Ecosse Label Rouge mariné au ponzu, lamelle de carotte, crème wasabi et pousse de petit pois.

Foie gras raisin

Terrine de foie gras AOC glacée au confit de raisins blonds et soupçon de Sauternes sur un sablé sucré salé.

Fourme d’Ambert figues

Fourme d’Ambert AOP, chutney de figues, figue sèche et touche de cerfeuil.

Brie de Meaux aux noisettes

Sablé noisette, crème de brie de Meaux aux éclats de noisettes, finition moutarde de Meaux, miel de sarrasin et détail de noisette torréfiée.

Tarte feuilletée aux Champignons

Tombée de pleurotes, champignons de Paris et shiitakés aux herbes dans une tarte fine feuilletée.

Mini pita grecque

Pita garnie d’émincé de veau mariné aux épices douces, crudités et sauce blanche du chef.

Brochette de poulet satay

Filet de poulet Bleu Blanc Coeur aux épices satay maison.

Mini Sandwich

Navette Tigre qui pleure

Petit pain moelleux garni de tranches de bœuf mariné et pimenté comme en Thaïlande.

Finger croq comté AOP truffé

Mini croque-monsieur au comté AOP à la truffe.

Roast beef burger

Mini bun moelleux garni d’une tranche de rôti de bœuf, moutarde violette, tomate grappe et jeunes pousses d’épinard.

Grilled cheese raclette

Pain brioché garni d’une sauce onctueuse au fromage à raclette du Jura, pommes de terre, bresaola et condiments.