Bouchon de légumes d’été

Base de pain toasté, bouchon de légumes d’été mijotés au cumin

Dhal à la coriandre fraiche

Lentilles de corail mijotées au lait de coco épicé, crème de coco, coriandre fraîche

Couscous légumes d’été

Polenta, courgettes, navets et céleris cuits dans un bouillon de tomates et épices orientales, finition crème de poivron et harissa

Cheesecake chorizo

Crème mascarpone au chorizo Sarthois sur une base biscuitée, morceau de chorizo et paprika doux

Chou Rosso

Chou et son craquelin maison au piment d’Espelette AOP, garni d’une tapenade de poivron rouge

Navette saumon brûlé et tzatziki

Petit pain moelleux, saumon gravlax maison juste brûlé, crème tzatziki

Mini wrap veggie

Mini wrap au chèvre frais, carotte, roquette, chou rouge et crème de balsamique

Roast Beef Burger 

Mini bun moelleux, garni d’une tranche de rôti de boeuf cuit à juste température, moutarde violette, tomate grappe et jeunes pousses d’épinard

Concombre en tzatziki

Concombre, feuille de menthe fraîche et crème citronnée à la menthe

Rouleau d’été, coriandre et céleri truffé

Celeri remoulade truffé à la façon d’un rouleau de printemps, coriandre, pomme granny, noisettes concassées

Chèvre à l’abricot facon mendiant

Crémeux de chèvre à l’abricot sec et pistaches, pain noir au seigle, pointe d’abricot confit, fleur de bleuet

Coussin lyonnais

Délicat coussin de faisselle et crème épaisse à l’échalote, persil, ail, cerfeuil et huile de noisette, sur une pâte brisée croustillante maison, pointe de purée de poivrons jaunes, fleurs de bleuet

Paris-Brest de chèvre miel et noix

Mousse onctueuse de chèvre miel dans un choux aux amandes à la façon d’un Paris-Brest, noix concassées

Mini pita boeuf chimichurri

Pita garnie d’un émincé de boeuf à la sauce chimichurri

Salade de perles au poulet à la marocaine

Salade de pâtes perle, petits légumes, pois chiches et filet de
Poulet relevé aux épices

Tataki de thon

Thon Albacore juste snacké enrobé d’un mélange d’épices satay maison, pointe de crème acidulée

Délice d’abricot

Biscuit moelleux aux amandes, pâte de fruit à l’abricot, confit d’abricot

Finger explosion de chocolat

Ganache chocolat pur origine Tanzanie 72% sur une base pralinée croustillante et pétillante

Citron

Crème citron sur sablé breton, zeste de citron vert

Virgin mojito

Coque chocolat blanc, gel concentré de menthe, sucre de canne et citron vert, dôme translucide à la menthe

Tiramisu classico

Véritable tiramisu, biscuit cuillère, crème anglaise au café, poudre de cacao et déco fine au chocolat noir