Menu Printemps / Été 2023
Le Menu printemps / été 2023 se compose d’un large éventail de pièces de saisons pour apporter du goût à votre événement. Au choix : des gourmandises, chaudes ou froides, douces ou épicées, sucrées ou salées… à picorer. De multiples saveurs originales ou plus classiques à déguster autour d’un grand buffet et qui raviront les papilles de tous, soyez en certain.
Courgette aïoli, fleur de pensée
Courgette à l’aïoli, fleur de pensée
Panier du maraîcher
Carotte, chou blanc, poivron rouge et vert, courgette marinée au miel et au vinaigre de riz
Le radis et le petit pois
Radis à la crème de petit pois, finition pousse de petit pois
Rouleau d’été, coriandre et céleri truffé
Céleri rémoulade truffé d’un rouleau de printemps, coriandre, pomme granny, noisettes concassés
Poulet à l’estragon, courgette juste saisie
Poulet mariné à l’estragon, courgette saisie, sauce estragon et touche d’estragon frais
Navette saumon brûlé et tzatziki
Petit pain saumon gravlax maison juste brûlé, crème tzatziki
Mini pita veggie
Pita garnie au poivron jaune, courgette poêlée, caviar d’aubergine
Duo de carottes oranges et jaunes, caviar d’aubergine
Carottes jaunes et orange, caviar et chips d’aubergine surmontés d’une pointe de coriandre
Couscous légumes d’été
Polenta, courgettes, navets et céleris cuits dans un bouillon de tomates et épices orientales, finition crème de poivron et harissa
Maki de bar, brunoise de salicorne
Bar cuit vapeur roulé façon maki, ciboulette, zestes de citron vert, brunoise de salicorne
Poulet au curry et curcuma
Poulet cuit en ballotins à basse température mariné au curcuma et curry finition poivron rouge
Poulet au citron
Filet de poulet nappé d’une sauce crémeuse au lait de coco et au curry rouge thaï, finition au citron vert
Mini wrap poulet à la savora
Mini wrap de poulet à la savora, ricotta, coriandre et moutarde de Dijon
Mini wrap veggie
Mini wrap au chèvre frais, carotte, roquette, chou rouge et crème de balsamique
Nos plaisirs sucrés
La grenade
Gelée et mousse à la grenade, grains de grande sur une base gourmande à la noisette
La fraise
Riz soufflé croustillant au chocolat blanc, mousse fraise, confit à la fraise et au basilic
Virgin mojito
Coque chocolat blanc, gel concentré de menthe, sucre de canne et citron, vert dôme translucide à la menthe.
Cappuccino
Streusel amandes à la fève de Tonka, vanille, chocolat blanc et café, mousse café au lait et cacao
Litchi eau de rose
Crémeux litchi à l’eau de rose sur une base à l’amande et à la noisette
Yuzu
Crémeux citron, yuzu et gingembre sur une base à l’amande et à la noisette
