
Soirée Kactus à la Tour Montparnasse : une expérience inoubliable avec vue sur Paris
Le 25 juin, les équipes de Kactus ont profité d’un cocktail dînatoire d’exception au sommet de la Tour Montparnasse. Dans une ambiance chic et décontractée, les invités ont dégusté des bouchées raffinées face à une vue spectaculaire sur Paris. Deux animations culinaires ont rythmé la soirée : burrata préparée à la demande et crêpes faites minute.
Ce moment gourmand a favorisé les échanges et la convivialité entre collègues. Le tout était sublimé par une atmosphère chaleureuse et un service soigné. Une soirée placée sous le signe de la gastronomie et du partage, avec Paris en toile de fond.
Pomme grenaille veggie
Crème de poivron rouge dans un tonnelet de pomme de terre du Pas de Calais au curcuma, salade de fleurs.
Courgette, aïoli, fleur de pensée
Courgette juste saisie à l’aïoli, fleur de pensée.
Rouleau de légumes d’été
Rouleau d’été, julienne de carottes et chou blanc, panisse, huile de sésame et vinaigre balsamique, pickles d’oignons rouges, finition coriandre.
Conchiglie à la truffe
Conchiglie cuite dans un bouillon de légumes, farcie à la crème de ricotta à l’huile de truffe et au basilic, pignons de pin concassés, finition perles de truffes.
Bijou Feta
Bille de crèmeux à la feta, rondelle d’olive noire, marmelade de tomate à la cardamome et groseille fraîche sur un sablé parmesan.
Chou Rosso
Chou et son craquelin maison au piment d’Espelette garni d’une tapenade de poivron rouge.
Chou ricotta basilic tomates séchées
Chou et son craquelin maison au basilic, ricotta fouettée, tapenade de tomates, basilic frais et pignon de pin.
Navette Poulet rôti
Petit pain moelleux garni d’un émincé de poulet cuit comme un poulet rôti, crème coriandre légèrement relevée au piment de la Vera AOP.
Roast beef burger
Mini bun moelleux garni d’une tranche de roti de boeuf, moutarde violette de Brive la Gaillarde, tomate grappe et jeunes pousses d’épinard.
Mini roulé de granny smith saumon
Mini roulé de granny smith, brunoise de saumon gravlax, mangue, poivrons et aneth, sur une base de concombre.
Mini pita bresaola
Pita, crème d’artichaut au basilic thaï, fine tranche de bresaola, feuille de menthe.
Tataki de boeuf thaï
Filet de boeuf mariné cuit saignant, mini salade thaï, cacahuètes hachées.
Mini wrap veggie
Mini wrap à la crème de poivrons rouges, feuille d’épinard, poivrons rouges et verts, courgettes, navets longs, carottes jaune et orange, oignons rouges.
Tatin de tomate
Pâte feuilletée , tomates poélées et confites au four, ail, échalotes, moutarde à l’ancienne, finition stracciatella, pesto et pignons.
Nos plaisirs sucrés
Chou yuzu mûre
Chou craquelin, ganache montée yuzu et confit de mûre.
Brownie
Brochette de fruits frais
Ananas, framboise, raisin.
Yaourt grec
Sablé aux 5 céréales ganache montée au yaourt grec et au miel, coussin de yaourt grec, détail de pollen d’abeille.
Pavlova
Meringue, crème anglaise au mascarpone et à la vanille de Madagascar, framboise, myrtille et groseille fraîche.

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