Séminaire d’entreprise : Une journée mémorable au Loft des Écluses avec Wavestone
Le 12 décembre 2024, l’entreprise Wavestone a organisé un séminaire d’entreprise unique en son genre, dans un cadre à la fois inspirant et chaleureux : le Loft des Écluses. Cet événement a été pensé pour renforcer les liens au sein des équipes grâce à des ateliers de cohésion et des moments d’échange constructifs.
Nos Pièces Salées
Paris Brest de chèvre miel et noix
Mousse onctueuse de chèvre au miel dans un chou aux amandes à la façon d’un Paris-Brest, noix concassées
Rouleau d’hiver au céleri truffé
Céleri rémoulade truffé à la façon d’un rouleau de printemps, cerfeuil, pomme granny, noix concassées
Poulet Duxelle de champignons
Filet de poulet Bleu Blanc Coeur snacké, rondelle de carottes, duxelle de champignons au persil
Tataki de thon
Thon Albacore juste snacké enrobé d’un mélange d’épices satay maison, pointe de crème acidulée
Potimarron caramélisé
Potimarron rôti, pois gourmand et chou fleur au paprika, piment d’Espelette et sésame doré
Chou forestier truffé
Chou craquelin, crème truffée aux cèpes, champignons poêlés et finition noix
Butternut Châtaigne
Sablé à la châtaigne, velouté de courge butternut et éclat de marron
Rouleau de chou vert aux légumes marinés
Mélange de carottes et navets marinés aux saveurs asiatiques, poêlés à l’huile de sésame et cacahuetes torréfiées et roulé dans une tendre feuille de chou vert.
Poire fourme d’Ambert
Demie poire légèrement caramélisée, crème de fourme d’ambert et touche de cerfeuil
Rouleau de comté aux noix
Crème aux noix caramélisées dans une fine tranche de jeune comté AOP, purée de coing et éclats de noix
Roast Beef Burger
Mini bun moelleux, garni d’une tranche de rôti de boeuf cuit à juste température, moutarde violette, tomate grappe et jeunes pousses d’épinard
Mini wrap veggie
Mini wrap au butternut râpé, chou blanc, oignons, roquette, sauce moutarde à l’ancienne
Navette poulet rôti
Petit pain moelleux garni d’un émincé de poulet mariné dans une sauce au mélange d’épices cajun
Mini burger chaud
Mini bun moelleux garni d’un steak de boeuf haché assaisonné, confit d’oignon, tranche de cheddar et cornichon.
Finger croq comté AOP truffé
Mini croque-monsieur au comté AOP à la truffe
Nos Pièces Sucrés
Lingot cassis
Mousse fondante au cassis sur un croustillant au chocolat blanc, myrtille fraîche
Finger explosion de chocolat taille cocktail
Ganache chocolat pur origine Tanzanie 72% sur sur une base praliné croustillant et pétillante
Chou cacahuète caramel
Chou craquelin crémeux aux cacahuètes et caramel beurre salé, finition cacahuète.
Poire belle Hélène
Mini poire poelée légerement caramélisée, crème au chocolat noir Guayaquil d’Equateur.
Tarteline citron
Crème citron sur un sablé breton et zestes de citron vert
