Nos Pièces Salées

Saumon Gravlax

Cube de saumon gravlax Ecosse label rouge, crème à l’aneth

Paris Brest au saumon fumé

Crème de saumon fumé légèrement acidulé dans un chou aux amandes à la façon d’un Paris-Brest, graines de pavot

Rouleau d’hiver au céleri truffé

Céleri rémoulade truffé à la façon d’un rouleau de printemps, cerfeuil, pomme granny, noix concassées

Poulet duxelle de champignons

Filet de poulet Bleu Blanc Coeur snacké, rondelle de carottes, duxelle de champignons au persil

Tataki de thon

Thon Albacore juste snacké enrobé d’un mélange d’épices satay maison, pointe de crème acidulée

Chou Rosso

Chou et son craquelin maison au piment d’Espelette garni d’une tapenade de poivron rouge

Dahl de lentilles

Lentilles corail mijotées au lait de coco épicé, crème de coco, fleur de Carthame

Cheesecake Topinambour et cresson

Base cheesecake, topinambour revenu, crème de cresson et topinambour, finition noisette

Pomme grenaille veggie

Crème de poivron rouge au curcuma dans un tonnelet de pomme de terre du Pas de Calais, salade de fleurs

Duo de carottes oranges et jaunes

Purée de carottes

Gigot d’agneau

Poulet au curry vert

Mini pita bœuf chimichurri

Pita garnie d’un émincé de boeuf à la sauce chimichurri

Mini wrap pastrami cheddar

Mini wrap au pastrami, cheddar maturé, tomates confites, oignons rouges et jeunes pousses d’épinard

Navette poulet rôti

Petit pain moelleux garni d’un émincé de poulet mariné dans une sauce au mélange d’épices cajun